Jacky Vanmarsenille (Matthias Schoenaerts), belgijski hodowca bydła, zostaje namówiony przez pozbawionego skrupułów weterynarza do wejścia w nielegalną transakcję z handlarzem zwierzęcymi hormonami z Zachodniej Flandrii. Zabójstwo federalnego policjanta i niespodziewana konfrontacja Jacky'ego z sięgającą dawnych czasów tajemnicą, która odcisnęła piętno na całym jego życiu, wpędzają w ruch cykl wydarzeń o dalekosiężnych konsekwencjach. Głowa byka to dramat o losie, utracie niewinności i przyjaźni, o zbrodni i karze, a także o sprzecznych pragnieniach i nieodwracalności losu człowieka